Recept

Varsågod – smaka på Tinas Ålandspannkaka!

Dukat fikabord med Ålandspannkaka.

Alla caféer med minsta lilla självaktning serverar den och på marknader går den åt som smör i solsken. Nästan alla som kommer till Åland äter minst en bit Ålandspannkaka som passar till det mesta.

Bäst att börja med den stora stridsfrågan – ska det vara risgryn eller mannagryn i Ålandspannkakan?

Tina Dahlblom­ Landell, hushållslärare och innehavare av Saltvik Bed & Breakfast, bakar plåt efter plåt med pannkaka under sommarhalvåret åt sugna gäster och hon har valt väg:

– Jag bakar den på risgryn, jag tycker att den blir fluffigare så.

Tina serverar den helst med sviskonkräm – en kräm som kokats på torkade plommon och kryddats med kanel – och en klick ”snömos” som vispgrädde heter på åländska. Men hon har jordgubbssylt i beredskap om någon hellre vill ha det.

En mångsidig delikatess

Tina har sina rötter i Åboland i sydvästra Finland och kom till Åland 1989 för att bli lärare för blivande kockar. Då kände hon endast till den vanliga pannkakan som vispas ihop av mjölk, ägg och mjöl. Men hon fick snabbt bekanta sig med Ålands ”nationalrätt” och hon blev förtjust.

- En delikatess som passar till mycket – som mellanmål, till eftermiddagskaffet och som efterrätt. När vi dukar upp en buffé har jag alltid pannkakan med bland efterrätterna men då i gaffelstora bitar, säger Tina.

Den är mättande. Basen är mannagryns- eller risgrynsgröt som blandas med socker, mjöl och ägg.
- Kanske pannkakan kom till när man förr i tiden hade gröt över som man ville piffa upp, funderar Tina.

Förr serverades den också som en liten välkommen-­munsbit på kalas.

Vem serverar bästa Ålandspannkakan?

Åk gärna runt Åland och testa pannkakan på olika serveringar. Baka den sedan hemma – av de gryn du föredrar!

Recept på Ålandspannkaka

1 liter mjölk
1 dl risgryn eller 1,5 dl mannagryn
1 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
50 g smör eller margarin

Tips – kardemumman är viktig!

Gör så här:

  1. Koka gröt av valfria gryn. Låt den svalna något.
  2. Vispa ägg och socker lätt och blanda i gröten. Blanda i mjöl, salt och den viktiga kardemumman som ger den goda smaken.
  3. Bred ut smeten, ca 2 cm tjock, i en smord ugnsform. Klicka på smöret.
  4. Grädda i 200 grader tills pannkakan fått fin färg.

Pannkakan går utmärkt att frysa om det blir något över.

Skådespelaren Matts Stenlund med en bukett med rosor.
Evenemang

Åländsk stand up med Matts Stenlund

Skådespelaren Matts Stenlund går från teater till stand up-show i helgens två föreställningar av ”Singelolycka på Tinder – en renodlad...

Mezzosopranen Jenny Carlstedt tolkar tyska kompositören Clara Schumann.
Evenemang

En konsert i ord och toner när Jenny tolkar Clara

Tyska Clara Schumann var en av 1800-talets mest berömda pianister och kompositörer. Under konserten ”Clara Schumann eftersom det handlar om ett verk av en kvinna” ger mezzosopranen Jenny Carlstedt sin tolkning av Claras intressanta levnadsöde.

Interiör från Compagniet restaurang och bar i Mariehamn med indisk touch.
Mat från Åland

Compagniet – en touch av Indien mitt i Mariehamn

Hotell Arkipelag välkomnar hösten med invigning av Compagniet, hotellets nya restaurang och bar med en känsla av orienten. En given...

Sovrum vid Klintvägen Apartments i Mariehamn.
Bo på Åland

Moderna och nymöblerade semesterlägenheter på Åland

Vill du bo bekvämt i en ljus och modern lägenhet under din semester på Åland? Klintvägen Apartments erbjuder flera barnvänliga, nymöblerade...

Aland.com drivs av Strax Kommunikation och är ett uppslagsverk för allt som händer och sker på Åland. Här är läsarna och de åländska företagen våra viktigaste källor.

Kontakta redaktionen
+358 18 525 875
info@aland.com

Integritetspolicy