Recept

Varsågod – smaka på Tinas Ålandspannkaka!

Dukat fikabord med Ålandspannkaka.

Alla caféer med minsta lilla självaktning serverar den och på marknader går den åt som smör i solsken. Nästan alla som kommer till Åland äter minst en bit Ålandspannkaka som passar till det mesta.

Bäst att börja med den stora stridsfrågan – ska det vara risgryn eller mannagryn i Ålandspannkakan?

Tina Dahlblom­ Landell, hushållslärare och innehavare av Saltvik Bed & Breakfast, bakar plåt efter plåt med pannkaka under sommarhalvåret åt sugna gäster och hon har valt väg:

– Jag bakar den på risgryn, jag tycker att den blir fluffigare så.

Tina serverar den helst med sviskonkräm – en kräm som kokats på torkade plommon och kryddats med kanel – och en klick ”snömos” som vispgrädde heter på åländska. Men hon har jordgubbssylt i beredskap om någon hellre vill ha det.

En mångsidig delikatess

Tina har sina rötter i Åboland i sydvästra Finland och kom till Åland 1989 för att bli lärare för blivande kockar. Då kände hon endast till den vanliga pannkakan som vispas ihop av mjölk, ägg och mjöl. Men hon fick snabbt bekanta sig med Ålands ”nationalrätt” och hon blev förtjust.

- En delikatess som passar till mycket – som mellanmål, till eftermiddagskaffet och som efterrätt. När vi dukar upp en buffé har jag alltid pannkakan med bland efterrätterna men då i gaffelstora bitar, säger Tina.

Den är mättande. Basen är mannagryns- eller risgrynsgröt som blandas med socker, mjöl och ägg.
- Kanske pannkakan kom till när man förr i tiden hade gröt över som man ville piffa upp, funderar Tina.

Förr serverades den också som en liten välkommen-­munsbit på kalas.

Vem serverar bästa Ålandspannkakan?

Åk gärna runt Åland och testa pannkakan på olika serveringar. Baka den sedan hemma – av de gryn du föredrar!

Recept på Ålandspannkaka

1 liter mjölk
1 dl risgryn eller 1,5 dl mannagryn
1 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
50 g smör eller margarin

Tips – kardemumman är viktig!

Gör så här:

  1. Koka gröt av valfria gryn. Låt den svalna något.
  2. Vispa ägg och socker lätt och blanda i gröten. Blanda i mjöl, salt och den viktiga kardemumman som ger den goda smaken.
  3. Bred ut smeten, ca 2 cm tjock, i en smord ugnsform. Klicka på smöret.
  4. Grädda i 200 grader tills pannkakan fått fin färg.

Pannkakan går utmärkt att frysa om det blir något över.

Pia Mattsson står på gata i New York.
Ålänningar i världen

Jag älskar New York, men återvänder alltid till Åland!

Åländska Pia Mattsson jobbar som advokat på Manhattan, men tillbringar gärna somrarna på Åland där hon gärna hjälper till vid...

Kvinna tittar på tavlor i konstutställningen "Havets humör".
Museer på Åland

Förhöj museiupplevelsen med en specialguidning

Ett besök vid något av Ålands fina museer är alltid uppskattat – men visste du att museerna regelbundet arrangerar specialguidningar av sina...

 Timrade bodar på ön Klobben vid Silverskär Islands en stjärnklar och stilla natt.
Möten

Åland – en fridfull plats för effektiva möten

Åland är den fridfulla mötesplatsen. Ingen hets och inget jäkt. Inga långa transporter. Inga bilköer. Men mycket att göra på fritiden. Det...

Dukat bord med hemvete, Ålandspannkaka, smör, ost och annan mat från Åland
Mat från Åland

Smaka på Åland

Fina matminnen är en del av reseupplevelsen. På Åland är smakupplevelserna många – och goda! Här hittar du några tips på mat som smakar...

Aland.com drivs av Vibb och är ett uppslagsverk för allt som händer och sker på Åland. Här är läsarna och de åländska företagen våra viktigaste källor.

Kontakta redaktionen
+358 18 525 875
info@aland.com

Integritetspolicy