Recept

Glada Laxens konjaksgravade sik med äppelcidervinägersås

Vy mot vattnet från dukat bord vid restaurang Glada Laxens uteservering.

Den gamla sjöbevakningsstationen på ön Bärö i Kumlinges skärgård är numera en omtyckt sommarkrog med egen gästhamn.

Till ön lockar restaurang Glada Laxen besökare både med och utan båt tack vare sin familjära stämning och goda mat. Bärös kännspaka siluett med det 40 meter höga utsiktstornet talar om att du hittat rätt.

För båtburna gäster är det bara att lägga till i hamnen, medan resenärer med skärgårdsfärja ringer och beställer hämtning från färjfästet. Från restaurangens uteservering har du sedan utsikt över vattnet och livet i hamnen.

Fisk på menyn

Namnet till trots är Glada Laxen mest känd för sin abborre. Många påstår till och med att den är världens bästa. Restaurangen smörsteker den nyfångade fisken och serverar den med citronyoghurt och nypotatis. Enkelt men oemotståndligt gott. Det märks att köket satsar på lokala råvaror och mat tillagad med omtanke.

Pröva också smakrika tapas à la Bärö, där tartar med kallrökt lax på mörkt hembakt bröd och Glada Laxens mjälla, konjaksgravade sik är riktiga höjdpunkter. Avrunda skärgårdsupplevelsen med hotellövernattning eller bad i den flytande bastun.

Besök Restaurang Glada Laxen

Bärö, Kumlinge.
Telefon +358 18 55304
www.gladalaxen.com

Konjaksgravad sik med äppelcidervinägersås

4 portioner (förrätt)

1 färsk sikfilé
1 msk konjak
3 msk socker
3 msk salt
10 rosépepparkorn
dill

Krossa pepparkornen och blanda salt och socker.
Gnid in filén med blandningen.
Stänk över konjaken och lägg filén i en plastpåse som placeras i kylen 1 dygn.

Äppelcidervinägersås

1 grönt äpple
½ dl dill
1 tsk dijonsenap
1 tsk äppelcidervinäger

Kärna ur äpplet. Mixa äpplet med stavmixer och tillsätt övriga ingredienser.
Finhacka dillen och rör ner hacket i såsen.
Smaksätt med äppelcidervinägern.

Receptet är hämtat från boken "Matglädje på Åland. Recept och inspiration från 30 åländska restauranger och caféer.".

Pia Mattsson står på gata i New York.
Ålänningar i världen

Jag älskar New York, men återvänder alltid till Åland!

Åländska Pia Mattsson jobbar som advokat på Manhattan, men tillbringar gärna somrarna på Åland där hon gärna hjälper till vid...

Kvinna tittar på tavlor i konstutställningen "Havets humör".
Museer på Åland

Förhöj museiupplevelsen med en specialguidning

Ett besök vid något av Ålands fina museer är alltid uppskattat – men visste du att museerna regelbundet arrangerar specialguidningar av sina...

 Timrade bodar på ön Klobben vid Silverskär Islands en stjärnklar och stilla natt.
Möten

Åland – en fridfull plats för effektiva möten

Åland är den fridfulla mötesplatsen. Ingen hets och inget jäkt. Inga långa transporter. Inga bilköer. Men mycket att göra på fritiden. Det...

Dukat bord med hemvete, Ålandspannkaka, smör, ost och annan mat från Åland
Mat från Åland

Smaka på Åland

Fina matminnen är en del av reseupplevelsen. På Åland är smakupplevelserna många – och goda! Här hittar du några tips på mat som smakar...

Aland.com drivs av Vibb och är ett uppslagsverk för allt som händer och sker på Åland. Här är läsarna och de åländska företagen våra viktigaste källor.

Kontakta redaktionen
+358 18 525 875
info@aland.com

Integritetspolicy