Från den 12 till 23 augusti slår Åva Verandan upp dörrarna i Åva bygård i Brändö. Bakom den tillfälliga restaurangen står Anna Hoffmann och kollegan Emma Eissler. Tillsammans planerar de unga kockarna att uppmärksamma Ålands råvaror och skärgårdsmiljön genom mat.
Anna Hoffmann är uppvuxen i Tyskland men har tillbringat somrarna i den åländska skärgården tack vare sin mamma, som själv växte upp på Åland.
– Mina somrar i skärgården har gett mig en stark koppling till platsen, människorna och den lokala matkulturen. Att få skapa det här projektet just här känns därför väldigt speciellt och som ett sätt att förena mina båda kulturer, säger hon.
Åländska råvaror
Hemlagat och lokalt kännetecknar Åva Verandan. Som gäst kan du se fram emot lunch, fika, à la carte och genomtänkta menyer, där kockarnas olika kulinariska erfarenheter möter åländska råvaror.
– Vi vill skapa mat som känns exklusiv och välkomnande, är vacker på tallriken och framför allt otroligt god. Genom lokala råvaror som fisk, kött, örter och grönsaker vill vi låta gästerna uppleva Ålands natur på ett nytt sätt, säger Anna Hoffman.
Tanken är att du inte bara ska smaka av maten, utan också lära känna platsen, råvarorna och historierna bakom det som serveras.
Barndomsminnen
Anna Hoffmann har redan en egen favorit på menyn.
– Jag tror att köttbullar med en riktigt god potatismos, lingon och en oslagbar brunsås alltid kommer att ha en speciell plats hos mig på grund av min uppväxt. Det är en rätt där varje enskild del spelar sin roll och tillsammans skapar något som är både välbekant och otroligt gott, säger Anna.
Hon ser också fram emot fiskrätten på à la carte-menyn.
– Där vill vi arbeta med olika smaker och texturer och samtidigt låta smaken av Åland komma fram. Det känns fint att få kombinera vår egen kulinariska stil med de lokala traditionerna och skapa något nytt på tallriken.
Vision blir verklighet
För Anna Hoffmann handlar Åva Verandan om mer än maten på tallriken. Det är också ett sätt att både lyfta fram lokala producenter och unga entreprenörer som väljer att satsa i skärgården. Hon ser fram emot att se månader av planering och organisation bli verklighet.
– Att för första gången få förverkliga min egen vision som kock och skapa ett restaurangkoncept från grunden känns väldigt spännande.
– Jag hoppas också att projektet kan inspirera andra att våga följa sina drömmar och idéer, oavsett vilka steg man tror att man måste ta innan man kan förverkliga dem.
