Emmaus returcafé gör matsvinn till smakupplevelser

Ett besök på Emmas returcafé är bra för både magen och samvetet. Förutom god och klimatsmart mat med låg miljöpåverkan är du samtidigt med och stöder Emmaus arbete för social hållbarhet. I höst börjar returcaféet även med brunch och öppet på kvällstid.

I Emmaus returcafé har kökschefen och måltidsekologen Oscar Lindholm med personal skapat en omtyckt oas för miljömedvetna lunchgäster. Här arbetar också Camilla Karlsson, projektledare med ansvar för social hållbarhet och arbetsträning för långtidsarbetslösa. Till sin hjälp har hon handledare i köket som också sköter salladsbord, bakverk och kakor.

Nyast i gänget och ansvarig för utvecklingen av alkoholfria drinkar, läsk och andra drycker är restaurangchefen Joel Lindholm.
- Jag har tidigare jobbat som barchef, så det är naturligt att Oscar tar hand om maten medan jag sköter dryckerna, säger han. Samtidigt tar vi hand om varandras svinn, jag använder rester från köket till dryckerna och Oscar använder mina produkter i matlagningen.

Ekologiskt och klimatsmart

I caféet varierar veckans och ibland dagens utbud enligt säsong och det svinn som Emmaus får in. Här står citrus med sin fina syra alltid högt upp på önskelistan. Ekologiskt och närproducerat är annars fokus för de råvaror returcaféet behöver beställa utöver svinnet.
- Eftersom vi inte vill köpa in citrus på grund av transportsträckorna är det alltid roligt när vi får in lime eller annan citrus bland svinnvarorna. Om inte väljer vi vinäger när vi är ute efter syran, säger Joel Lindholm. Annars beror önskelistan på vad man är inspirerad av för stunden. Just nu hoppas jag på att få in ananas till något jag vill laga.

Höstens nyhet med brunch på lördagar är ytterligare ett sätt att arbeta klimatsmart och ta till vara maten.
- Brunchen är ett sätt för oss att vara ännu mer kreativa och testa nya rätter och drycker samtidigt som vi tar bättre hand om svinnet från våra luncher, säger Joel Lindholm.

Även inne i returcaféet märks det klimatsmarta tänket överallt. Från mineralvatten på egen flaska och hushållspapper istället för servetter till den udda samlingen koppar och muggar för eko- och Fairtrade-kaffet efter maten. Återbruk och eftertanke när det är som bäst.

Många idéer som blir verklighet

Joel Lindholm tipsar också om öppet kvällstid, en annan av nyheterna höstens nyheter.
- Det har varit efterfrågat bland dem som inte har möjlighet att besöka oss vid lunchtid. Därför börjar vi med öppet kvällstid från torsdag till lördag med några förrätter, varmrätter och desserter på menyn.

Det är med andra ord mycket roligt på gång vid Emmaus returcafé. Det är tydligt att det är ett kreativt gäng med många tankar och idéer som jobbar här. Redan efter årsskiftet släpper man nästa nyhet, håll utkik efter den!

Bra att veta om Emmaus returcafé

Emmaus returcafé ligger på Torggatan 16 i Mariehamn. Gå uppför stadshusbacken och sväng sen in till höger bakom Ämbetshuset när du ser växthuset och stadsodlingarna. Varma dagar är det skönt att sitta ute i den lilla trädgården, annars finns det gott om sittplatser inomhus.

  • Lunch vardagar kl. 11-14 (se Lunchguiden för dagens lunch)
  • Kvällsöppet med kvällsmeny torsdag, fredag, lördag kl. 16-21. 
  • Öppet i caféet måndag-onsdag kl. 11-15 och torsdag-lördag kl. 11-21.
  • Brunch lördagar kl 11-15

Emmaus returcafé erbjuder både drop in och bordsbokning. Boka bord på tel. +358
40 8724 380 eller på mejl: returcafe@emmaus.ax

| Fler

Fler artiklar