Keskiviikko 18. syyskuuta
Ålands Turist och Konferens

Ahven-omenagratiini

Nauti maistuva päivällinen ahvenanmaalaismauin – Ahvenanmaan maakuntaruoassa 2007 ahven, omena, sipuli ja kerma maistuvat oikeassa suhteessa.

Vuoden maakuntaruoka valittiin paikallisen kokkiyhdistys Ålands Kockars Föreningin kilpailulla, joka järjestettiin Sadonkorjuujuhlien yhteydessä syksyllä 2007. Kilpailu oli avoin sekä ahvenanmaalaisille että maakunnan vieraille. Kilpailuruokien arvostelussa otettiin huomioon paikallisten raaka-aineiden käyttö, ahvenanmaalaisen ruokaperinteen hyödyntäminen ja perinteisten makujen ja ruoanlaittomenetelmien luova käyttö.

Sadonkorjuumarkkinoiden vieraat valitsivat Ahvenanmaan maakuntaruoaksi 2007 Kaj Lundbergin ”Ahven-omenagratiinin”.
- Ruoassa korostuvat puhtaat ja selkeät maut, jotka liittyvät Ahvenanmaahan, toteaa Ålands Kockars -kokkiyhdistyksen puheenjohtaja Jonas Backman.

 


Ahven-omenagratiini
4 annosta

8 ahvenfileetä (ruodottomia)
160 g purjosipulia
3 omenaa
100 g juustoraastetta
2-3 dl kermaa
voita
korppujauhoja
suolaa
mustapippuria

Voitele uunivuoka ja jätä pohjalle 2 rkl voita. Leivitä ahvenfileet korppujauhoissa. Leikkaa purjosipuli. Lado ahvenfileet vuokaan vuorotellen purjosilpun kanssa. Mausta kala suolalla ja pippurilla.

Leikkaa omena ohuiksi suikaleiksi ja asettele ne kalan päälle. Ripottele päälle hyvää ahvenanmaalaista juustoa. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kaada sen jälkeen kermaa ja paista vielä noin 10 minuuttia. Tarjoile mielellään perunalumen tai tavallisten keitettyjen perunoiden kera.

| Lisää

Fler artiklar