Smaka på fårost från Skimra gård!

Cecilia Persson driver gården i byn Postad i Hammarland och satsar på egen tillverkning av fårost. Här har hon byggt ett gårdsmejeri i den forna ladugården och ett fårhus för sina mjölkfår.

Cecilias tackor är av den storvuxna rasen ostfriesiskt mjölkfår. En bra tacka av den rasen kan ge 600 liter mjölk per år. Fåren går ute på bete och har möjlighet att söka skydd för väder och vind inne i fårhusen.

Olika sorter
Cecilia Persson, som är utbildad agronom, bygger upp sin verksamhet steg för steg. I dag har hon tre olika ostsorter i sin produktion – en naturell bredbar, en bredbar med örter och vitlök och en fetaost som säljs i bitar inlagda i olja.

Osten görs på ett hantverksmässigt sätt och metoden har hon lärt sig på kurser i svenska Jämtland.
- Det är ett mycket noggrant arbete. En enda grads förändring i mjölktemperaturen kan ge ett annat resultat, säger Cecilia Persson.

Gårdsbutik
Ost från Skimra gård säljs i en rad utvalda butiker på Åland, bland annat på Signes Ost & Delikatesser som finns i köpgallerian Sittkoffs mitt i Mariehamn, hos Kantarellen strax utanför Mariehamn och hos Hugo Andersson i Frebbenby i Hammarland.