Ålands egen sockerbagare Mercedes Urbano-Winquist tillverkar sina egna läckra chokladpraliner. Dem säljer hon sedan styckevis som en godbit till kaffet vid Chocolaterie Amorina i Mariehamn. Sommartid kan du även njuta dem vid Café Lugn & Ro i Eckerö.
Inne i caféet säljer hon dem sedan styckevis som en godbit till kaffet. Du kan också köpa en hel chokladask fylld med alla dina favoriter och ta med dig hem.
Choklad-drömmar
Mercedes kärlek till choklaFörutom vid Chocolaterie Amorina och Café Lugn & Ro finns Mercedes chokladpraliner också till försäljning i Mariehamn vid Hantverkshuset SALT och hos Judys Hantverk & Inredningden och det söta föddes redan i köket hemma i Caracas, Venezuela, där modern bakade kakor och vackra bröllopstårtor mot beställning.
- Jag har haft söt-arbete omkring mig hela livet, berättar hon.
Men det var filmen ”Chocolat” i regi av Lasse Hallström som fick drömmarna om de egna chokladpralinerna att vakna till liv. Själva hantverket lärde sig Mercedes sedan av chokladlegenden Jan Hedh vid Restaurangakademin i Stockholm.
Den perfekta pralinen
När det gäller praliner är smaken självklart viktig men till upplevelsen hör också konsistensen och det visuella intrycket. Det är ett mathantverk i liten och omsorgsfull produktion.
- Varje pralin är handgjord och måste klara min kvalitetskontroll.
Mercedes choklad handlar också om möten, till exempel möten mellan sött och salt, mellan det krispiga och det mjuka eller mellan kakao från Venezuela och smör och grädde från Åland.
- Chokladen är en passion som inte tar slut, och jag lever med den 24 timmar i dygnet. Samtidigt har det varit min personliga utmaning att hitta något riktigt gott i det lilla formatet. Något som man inte behöver äta så mycket av för att känna sig nöjd, säger hon.
Smakminne från Åland
Idag har Mercedes ca 30 praliner i sitt sortiment. Utbudet växlar med säsongerna, men några favoriter finns alltid kvar.
- Passionsfrukt är en av dem, hasselnöt likaså – och så pekánnöt med karamell.
Förutom vid Chocolaterie Amorina och Café Lugn & Ro finns Mercedes chokladpraliner också till försäljning i Mariehamn vid Hantverkshuset SALT och hos Judys Hantverk & Inredning. De fina presentaskarna finns i olika storlekar, från små med två praliner till stora med hela 30 chokladpraliner.
