Maista Skimran tilan lammasjuustoa!

Cecilia Perssonin tila sijaitsee Hammarlandin Postadin kylässä, ja siellä keskitytään tuottamaan lammasjuustoa. Cecilia on rakentanut entiseen navettaan tilan oman meijerin ja lypsylampaille oman lammasnavetan.

Cecilialla on yli 70 suurikokoiseen itäfriisiläiseen maitoa tuottavaan lammasrotuun kuuluvaa uuhta. Hyvä uuhi tuottaa 600 maitolitraa vuodessa. Lampaat laiduntavat ulkosalla mutta voivat hakeutua tuulelta ja viimalta suojaan lammasnavettaan.

Eri juustolajit
Cecilia Persson on koulutukseltaan agronomi. Hän rakentaa tuotantoaan askel kerrallaan. Tilalla valmistetaan kolmea eri juustolajia – maustamatonta levitettävää juustoa, yrtein ja valkosipulein maustettua levitettävää juustoa sekä en öljyyn säilöttyä paloiteltua fetajuustoa.

Juusto valmistetaan käsityönä. Cecilia on oppinut menetelmän Ruotsin Jämtlannissa järjestetyillä kursseilla.
- Tämä on tarkkaa työtä. Yhdenkin asteen muutos maidon lämpötilassa voi aiheuttaa muutoksia lopputulokseen, sanoo Cecilia Persson.

Oma kauppa
Skimran tilan juustoa myydään valikoiduissa Ahvenanmaan liikkeissä, mm. Signes Ost & Delikatesserissä joka sijaitsee Maarianhaminan Sittkoffin ostoskeskuksessa, sekä Hammarlandin Frebbenbyssä olevassa Hugo Anderssonin liikkeessä.